Las Buenas Prácticas
Agrícolas (BPA) son el conjunto de principios, normas y recomendaciones
técnicas orientadas a la mejora de los métodos convencionales de producción y
manejo en el campo. Entre las incumbencias principales de las BPA se
encuentran:
- Análisis de riesgos;
- Prevención y control de los peligros para la inocuidad del producto;
- Reducción de las repercusiones negativas de las prácticas de producción sobre el medio ambiente, la fauna, la flora y la salud de los trabajadores.
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| Marco conceptual de las BPA . Fuente: www.fao.org |
La aplicación de las
BPA es responsabilidad directa de las empresas agroindustriales cuando sus
actividades son productivas. Cuando las actividades
se restringen a las etapas de adecuación y procesamiento del producto, la
responsabilidad de la empresa es aplicar medidas de control sobre el producto
que ingresa a la planta para verificar que ha sido producido bajo un enfoque de
Buenas Prácticas Agrícolas.
En Argentina todavía
no es obligatoria su implementación, sin embargo es importante considerar los
beneficios asociados a ella, entre los que pueden mencionarse la
protección de la salud de los consumidores, la facilidad de acceso a nuevos
mercados, la reducción de costos de no-calidad y además, constituye un
instrumento de diferenciación de producto.
Fuentes: www.alimentosargentinos.gov.ar
, www.fao.org
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